[季节时令蔬菜有哪些]反季节蔬菜和时令蔬菜的区别在哪里？

什么是反季节蔬菜？

要想弄清楚反季节蔬菜到底好不好，首先要明确反季节蔬菜的定义。时令蔬菜是指根据季节节气等自然环境气候的门槛种植生长成熟的料理。

反季节蔬菜根据种植生长一般分为三类。

1.在外地栽培。换句话说，在南部地区种植，冬天运往北部市场。这种蔬菜在南方是时令食品，在北方是盘鸡菜。

2.长期保存。通过现代技术延长时令蔬菜的保质期，如大蒜豆芽等。

3.塑料大棚里种植的蔬菜。准确地说，前两种不是反季节蔬菜。因为在生产地是顺应季节的，但在消费地是半季节。塑料大棚里种植蔬菜是我们通常意义上的“反季节蔬菜”。

时令蔬菜比时令蔬菜营养多吗？

1.一般来说，时令蔬菜比时令蔬菜营养含量丰富，营养价值高。

时令蔬菜中维生素C可溶性糖矿物质含量明显高于草膜瘤反季节蔬菜。例如：

当季栽培黄瓜含有叶绿素0.75毫克维生素C16.2毫克糖分2.3毫克，换季时含有叶绿素0.36毫克维生素C12.7毫克糖分1.7毫克，低于当季种植的黄瓜。

辣椒西红柿在不同季节每100克维生素C种植149毫克和33.6毫克，半季节种植的辣椒西红柿分别只含有维生素C85.2毫克和14.3毫克。

种植半铁蔬菜的蛋白质钾钙铁等营养素含量也低于种植时令蔬菜。

2.时令蔬菜大部分种植在露地，通风阳光等门槛更好。

因为时令蔬菜都是露天种植的，通风好，阳光充足，昼夜温差大，营养物质的合成和积累更加丰富，果实饱满。反季节蔬菜多生长在塑料大棚里。受草膜内光和温度的限制，营养物质相对没有积累，口感也受到影响。

为了延长冬季蔬菜的食用时间，北方居民经常保存或腌制蔬菜。长期储存和腌制的新鲜蔬菜，特别是叶菜，不仅会造成原有的营养素损失，还会增加蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，从而影响健康。

反季节蔬菜的营养素含量略逊于同类时令蔬菜，但弥补了冬春季单一蔬菜品种造成的营养素不足，在合理膳食中起着重要作用。

另外，随着无公害有机肥料的使用，反季节蔬菜中维生素C可溶性糖蛋白质和有机酸含量提高，硝酸盐含量降低，反季节蔬菜的营养质量提高。

日常生活中如何选择蔬菜？

每天选择蔬菜的时候，要以时令蔬菜为主，保证人体摄入的蔬菜的营养性和安全性。蔬菜种类不足的季节，应搭配时令蔬菜和反季节蔬菜，保持人体摄入营养的平衡。

建议每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜占一半以上。